한국일보 애틀랜타 전자신문

2020년 2월 11일 (화요일) A10 화제 최근 카운터탑 오븐은 흥미로운 테크제품군에속했다.지난2년동 안 준과 토발라 같은 테크 기업들, 그리고월풀같은가전브랜드들은 소프트웨어로 작동하는 가열방식 에 많은 투자를 해왔다. 이렇게 하 면 음식을 좀 더 효과적으로 조리 할 수 있으며 조리에 관한 노하우 가 별로 없어도 된다. 이전보다 옵 션이 많아진다는 걸 뜻한다. 500 달러에서 1,000 달러사이로우리 는 첨단 가열 테크와 조리과정을 자동화해주는 조리법이 프로그램 돼 있는 스마트 오븐을 구입할 수 있다. 그렇다면 당신은 최신 테크 오븐 을 선택해야 할까 아니면 전통적 오븐을골라야할까?나는두종류 의 최신 카운터탑 오븐을 테스트 했다. 전구를 사용해 열을 만드는 1,095 달러짜리브라바(Brava) 스 마트오븐과전통적가열방식을사 용하는680달러짜리울프고메이 (Wolf Gourmet) 오븐이그것이다. 나와 아내는 두 오븐으로 몇 개의 저녁식사를 만들어 본 후 결과를 비교했다.그리고는구운식품들을 사무실 심사위원들(맞다. 내 사무 실동료들)에게맛보게한후어떤 오븐이 쿠키와 베이글을 더 잘 구 워냈는지평가해달라고했다. ■ 비교 우선 두 오븐의 기본지침서를 살 펴보자. 지난해 출시된 브라바 오 븐은핸들과터치스크린이달린부 피가큰레이저프린터처럼생겼다. 전구들로이뤄진시스템에의해적 외선에너지가직접음식으로전달 된다. 램프는 1초 안에 500도까지 달궈진다.예열이필요없다는얘기 다. 조리를머리쓸필요가없는일 로 만들어주기 위해 이 제품은 로 스트 치킨, 베이비 브로콜리, 베이 컨 등을 조리하는 법을 담은 카탈 로그를 내장하고 있다. 스크린 지 시에따라몇번버튼만누르면된 다. 오븐 킷은 고기의 조리 상태를 살필 수 있는 기다란 조리용 온도 계와 함께 유리 트레이, 그리고 금 속트레이를포함하고있다. 울프 고메이 카운터탑 오븐은 ‘칼로드’(calrod) 테크놀러지를 갖고 있다. 이 테크놀러지는 전기 를열로변환시키는튜브모양의가 열 부품으로 구성돼 있다. 여기에 더해 이 오븐은 음식을 고르게 조 리하기위해뜨거운공기를순환시 키는 대류현상을 이용한다. 이 기 구를 작동시키려면 우선 가열 모 드(베이크,로스트,브로일)를고른 후손잡이를돌려온도를지정해야 한다. 그리고가열되기를기다리면 된다. 이오븐은두개의조절이가 능한 금속 랙과 조리용 온도계를 갖고있다. 두제품의장단점은로스트치킨 에서 가장 극명하게 나타났다. 이 실험을 위해 나는 치킨에 소금간 을하고간장을발랐다, 그리고등 뼈를 제거하고 반 마리로 나눠 두 오븐에서조리했다. 브라바의경우 나는 내장된 치킨 조리법을 사용 했다.스크린은가느다란온도계를 치킨에넣은후이것을금속트레이 에 올린 후 즉각 조리를 시작하라 고지시했다. 약 28분후치킨의내 부온도는165도에달했다. 조리가 끝난것이다. 울프의경우나는 425도까지올 리기 위해 12분을 기다렸다. 그리 고는치킨을쉬트팬에올려놓고온 도계를 고기에 꼽은 후 팬을 센터 랙에 자리하도록 했다. 36분이 지 난후조리가끝났다. ▲ 결과 : 울프가조리한치킨은스 킨이 더 검고 바삭바삭했다. 부분 적으로는 조리 시간이 더 길었기 때문이다. 브라바 치킨은 약간 더 건조하고 단조로웠다. 우리 부부 는 두 치킨 모두 다 만족스럽다는 데 의견을 같이 했다. 그로서리 스 토어에서파는로티서리치킨보다 는 훨씬 나았다. 치킨 조리가 끝난 후 우리는 두 오븐에 베이비 브로 콜리를구웠다.브라바는약6분이 걸렸고 울프는 11분이었다. 둘 다 브로콜리를잘구워냈다. ▲ 판정 : 최고의로스트치킨을원 한다면울프를구입하겠다. 하지만 저녁상에 괜찮은 치킨을 빨리 올 리고싶다면브라바를선택할것이 다. ■ 쿠키와베이글구워내기 울프는빵을굽는데아주탁월했 다. 브라바는 예측이 어려웠다. 이 테스트에서나는같은무게의베이 글 24개를 준비해 각 오븐에서 12 개씩 구웠다. 울프는 겉은 갈색이 면서 속은 부드러운 베이글을 만 들어냈다. 브라바 베이글은 설구 운상태로나왔다. 좀더굽기위해 브라바에몇분을더주었다. 하지 만 여전히 갈색은 나오지 않았다. 이베이글을사무실에가져가어떤 오븐이어떤베이글을만들었는지 알려주지않은채동료들에게점수 표와 함께 나눠줬다. 울프가 8대0 으로승리했다. 쿠키는 그래도 이보다는 나았다. 내 아내는 초콜릿 칩 쿠키와 피넛 버터 쿠키를 구웠다. 울프 오븐 쿠 키들은 고르게 갈색으로 구워졌 다. 하지만더말랑했다. 브라바쿠 키들은 갈색은 고르지 않았지만 더 바삭했다. 비슷하게 아내는 그 녀의동료들에게쿠키평가를부탁 했다. 브라바가 7대5로 울프를 이 겼다. 외형을 들어 울프 쿠키를 더 높게 평가한 사람도 있는 반면 브 라바 쿠키의 식감을 더 좋아한 사 람도있었다. ▲ 판정 : 진지한 베이커들이라면 울프 오븐을 선택해야 한다, 하지 만캐주얼베이커들은브라바도괜 찮다. ■ 남은음식데우기 내아내와나는중국식당에서가 져온 먹다 남은 로스트 덕을 다시 데워봤다. 브라바는 다시 데우기 버튼이 있다. 울프는 이것이 없다. 그래서울프를350도까지올린후 타이머를5분에맞췄다. 시간이다 된 후 브라바에서는 아주 잘 데워 진 뜨거운 오리고기가 나왔다 울 프 오븐의 고기는 조금 차가웠다. 시간이좀더필요했다. ▲ 판정 : 남은음식데우기는브라 바가더빠르고손쉬웠다. ■ 최종결과 모든판정은한가지를가리킨다: 다른 종류의 요리들을 위한 다양 한카운터탑오븐들이있다는것이 다. 나와 내 아내처럼 시간이 많고 완벽한요리를원하는사람들에게 는 울프 같은 전통적 가열방식의 오븐이 잘 어울린다. 이 카운터탑 주방기구는거의모든굽기기능을 잘 감당해낸다. 이에 따라 이제 풀 사이즈의오븐이매년해내야하는 단 한 가지 일은 추수감사절 터키 를굽는것뿐이다. 하지만 브라바 같은 스마트 오븐 을좋아할사람들도많다. 빨리저 녁을차려줘야하는어린자녀들을 가진부모들이나냉동피자같은음 식을 빨리 데우길 원하는 사람들 이다. 하나 기억해할 것은 이것이 다. 토스터 오븐은 실질적인 영양 분을제공하기때문에당신두뇌에 좋을 수 있다. 하지만 요즘 우리는 셀폰에 대해서는 같은 얘기를 할 수없다. <ByBrianXChen> <삽화: Glenn Harvey/뉴욕타임스> 스테이크부터 케이크까지 ‘만능조리사’ 각광 풀사이즈 성능 뛰어넘는 제품 속속 출시 첨단 가열방식과 전통 가열방식 치열한 경쟁 조리법 카탈로그 등 내장된 스마트형 대세 ■올최고가전제품‘토스터오븐’ 우리들중많은이들은셀폰을사는데600달러이상쓰기를주저하지않을것이 다.여기이런돈을쓸만한다른기기가있다.토스터오븐이다.그렇다.당신은제 대로읽은것이다.스마트폰처럼좋은토스터오븐은매일매일열심히일하는일 꾼이될수있다.토스트를굽는것외에도평가절하된이주방용품은로스트치 킨,스테이크,신선한빵,바삭한감자들,그리고심지어케이크에이르기까지많 은음식들을만들수있다.