한국일보 애틀랜타 전자신문

2021년 2월 24일 (수요일) 특집 연구진은 미생물군집 구성에 더 강력한 영향을 미치는 것은 유전 자보다 식단이라는 사실을 발견 했다. 그들은 또한 다양한 식물성 및동물성식품이보다건강한미 생물군집과관련이있음도발견했 다. 한가지중요한요소는고도로가 공된 식품을 먹었는지 여부였다. 야채, 견과류, 계란및해산물과같 이 거의 가공되지 않은 식품을 주 로 먹는 사람들은 유익한 장내 세 균을 보유할 가능성이 더 높았다. 반면에다량의주스, 가당음료, 흰 빵, 정제된곡물및가공육을많이 섭취하는사람은신진대사건강이 좋지않은미생물을보유하고있었 다. 런던 킹스 칼리지의 영양과학자 이자 네이처 메디신에 발표된 이 새 연구의 공동저자인 새라 E. 베 리 박사는“완전식품과 가공되지 않은식품을가능한한많이섭취 하라는 오래된 메시지로 돌아가 는 것”이라고 말하고“이 연구가 처음으로 보여주는 것은 우리가 먹는 음식의 질과 미생물군집의 질, 그리고 궁극적으로 우리의 건 강 사이의 연관성”이라고 설명했 다. 이발견은언젠가는의사와영양 사들이 식이요법 관련 질병을 예 방하거나 치료하는 데 도움을 줄 수 있고, 사람들에게 미생물군집 및 기타 요인의 각자 고유한 구성 에 따라 맞춤식이 요법을 처방할 수있게해줄것이다. 많은연구에따르면모든사람에 게 효과가 있는 일률적인 식단은 없다. 예를들어새연구에따르면어떤 식품은 대체로 다른 식품보다 더 건강에 좋지만, 동일한 식품에 대 해다른사람들은매우다른대사 반응을 보일 수 있는데 이는 부분 적으로 장내 미생물의 종류에 의 해매개되는것이다. “이 연구에서 발견한 것은 서로 다른 두 개인의 동일한 식단이 동 일한미생물군집으로이어지지않 고 동일한 대사반응을 일으키지 않는다는 것으로 많은 변이가 있 다.”라고 연구의 공동저자이며 하 버드의과대학과매서추세츠종합 병원의의학교수인앤드류T.챈박 사는말했다. 이새로운발견은음식에대한개 별 반응을 조사하기 위해 고안된 세계최대규모의국제연구프로젝 트‘프레딕트’(Predict)에서비롯 되었다. 영국의역학자팀스펙터가2018 년 시작한 이 연구는 미국과 영국 의건강한성인 1,100명을추적한 것으로여기에는수백명의일란성 쌍둥이와이란성쌍둥이가포함됐 다. 연구진은 신진대사와 질병 위험 에 영향을 미치는 다양한 요인에 대한 데이터를 수집했고 참가자 들의 식단, 미생물군집, 체지방을 분석했다. 혈당, 호르몬, 콜레스테롤 및 염 증수준을확인하기위해식사전 후에혈액샘플을채취했으며, 수 면과신체활동을모니터링했다. 그리고 2주 동안 식사에 대한 혈 당반응을추적하는포도당모니 터를계속착용하게했다. 그결과연구진은유전학이사람 의미생물군집을형성하는데미미 한 역할을 한다는 사실을 발견하 고놀랐다. 일란성쌍둥이는같은장내미생 물의 34%만 공유하는 것으로 밝 혀졌고, 서로 연관이 없는 사람들 은약 30%의같은미생물을공유 했다. 각 사람의 미생물군집의 구성은 그들이 먹는 음식에 더 많이 영향 을 받는 것으로 나타났으며 장내 미생물의종류가대사건강에큰역 할을했다. 연구진은시금치, 브로콜리, 토마 토, 견과류및씨앗과같은고섬유 질 식물이 풍부한 다양한 식단과 생선이나전지방요구르트처럼최 소한으로 가공된 동물성 식품을 먹은 사람들에게서 좋은 장내 벌 레군집이흔하다는사실을확인했 다. 아울러고도로가공된음식을정 기적으로 섭취하는 사람들에게서 는‘나쁜’장내 벌레군집이 흔하 다는것도발견했다. 심하게 가공된 식품의 공통분모 중 하나는 장에서 좋은 미생물에 영양을 공급하는 데 도움이 되는 다량영양소(macronutrient)인 섬 유질을 거의 포함하지 않는다는 것이다. 장내 미생물의‘좋은’균주 중 에는 프레보텔라 코프리(Pre- votella copri)와 블라스토시스티 스(Blastocystis)가있는데둘다내 부장기주변에축적되어심장질환 의위험을증가시키는내장지방의 수준을 낮추고, 당뇨병 위험의 지 표인 혈당 조절을 개선하는 것으 로나타났다. 다른유익한미생물들은염증감 소와 식후 혈중 지방 및 콜레스테 롤 수치 저하와 관련이 있는데 이 는 모두 심혈관 건강에 중요한 역 할을한다. 새로운 연구는 건강과학 회사 조 글로벌(Zoe Global)과 영국 의 비영리단체‘웰컴 트러스트’ (Wellcome Trust) 및 여러 공중보 건그룹이자금을지원했다. 닥터베리는이번연구결과는미 생물군의 전체 프로필을 살펴봄 으로써 대사질환 발병 위험이 높 은 사람들을 식별하고 조기에 개 입할 수 있음을 시사한다고 말했 다. 그녀와 동료들은 이제 사람들에 게 식단에서 특정 음식들을 바꾸 라고 지시함으로써 장의 좋은 미 생물과나쁜미생물의수치를변화 시켜서건강을향상시킬수있는지 를테스트하는임상실험을계획하 고있다. <ByAnahadO’Connor> 올바른 음식이 건강한 장내 세균을 만든다 완전식품 식단이 유익한 체내 미생물 성장 지원 시금치·브로콜리·토마토·견과류·생선·요거트 등 가공식품 과다섭취하면 건강 악영향 균 활성화 <삽화: Pawel Mildner/뉴욕타임스> 우리의 내장에 서식하는 수조 개의 박테리아와 미생물들이 비만, 심장 병, 제2형 당뇨병 및 기타 다양한 질환의 발병 위험에 중요한 영향을 미 친다는 것을 과학자들은 알고 있었다. 그런데 대규모의 새로운 국제 연 구에따르면미생물군집으로통칭되는이러한미생물의구성은주로우 리가먹는 음식에의해형성되는 것으로 밝혀졌다. 학자들은 1,000명 이상의 식단, 건강, 미생물군집을 분석함으로써 영양 이풍부한완전식품(whole food) 식단이건강을촉진하는유익한미생물 의성장을지원한다는사실을 발견했다. 반대로설탕과소금및 기타첨 가물이 첨가된 고도로 가공된 식품을 주로 섭취하는 식단은 심혈관 및 대사건강을 악화시키는장내미생물을촉진했다. A10