한국일보 애틀랜타 전자신문

2021년 9월 21일 (화요일) D6 추석 특집 추 석 추석연휴동안에도즐길수있는전시가적지않다. 충남공주시소재 국립공주박물관은무령왕릉출토유물전체를한자리에서볼수있는전시를 진행중이다.박물관은무령왕릉발굴50주년을기념해특별전 ‘무령왕릉발굴 50년, 새로운반세기를준비하며’를준비했다. 이전시에서는총5,232점의유물을모두볼수있다. 무령왕릉출토유물을 다공개한것은1971년무령왕릉발견이후처음이다.달걀한개무게에 육박하는왕의금귀걸이를비롯해왕비가착용한금목걸이, 용무늬은팔찌등을 감상할수있다. 무령왕과왕비가쓰던베개,발받침진품도11일간(9월 14~26일) 공개된다. 유물이나무로돼있어훼손문제로그동안 상설전시실에서는복제품을전시해왔다. 윤지연국립공주박물관학예연구사는 “국보로지정된유물만17점”이라며 “역대최대규모의무령왕릉관련 전시”라고설명했다. 21일추석당일은쉰다. 서울시립북서울미술관에서열리고있는 ‘길은 너무나길고종이는조그맣기때문에’도추석 연휴기간에볼수있다.이전시는발달장애작가 16명과정신장애작가6명의작품세계를 조망했다.10대부터60대까지다양한남녀 작가들의작품737점을감상할수있다. 오연서 서울시립북서울미술관학예연구사는 “장애를 가진작가들중언어로소통이어려운경우가 많은데, 작품을통해그들의취향과삶을일부 이해할수있다”며 “11세장형주작가의자동차 그림을보면자동차가난폭하게움직이는듯표현돼있는데, 우리가평소 생각지못한관점을보여주는전시여서의미가있다”고설명했다. 전시는9월 22일까지이다. 다양한전시가열리고있는국립현대미술관은서울관,덕수궁관, 과천관, 청주관등4개관모두추선연휴기간에문을연다.비무장지대의다양한 역사·장소적맥락을전시한 ‘DMZ극장 (서울관)’,이중섭의은지화등 ‘이건희 컬렉션’ 4점이전시된 ‘DNA한국미술어제와오늘(덕수궁관)’ 등이진행되고 있다. 국립중앙박물관은21일추석당일을제외하고개관한다.인류진화과정과 호모사피엔스의특징을보여주는전시품으로구성된기획특별전 ‘호모 사피엔스:진화∞ 관계&미래?’를비롯해박물관에서진행중인상설전, 기획전을모두볼수있다. 국립고궁박물관역시21일을제외한기간에문을연다.미디어아트로꾸며진 모란꽃길과모란향이나는모란정원이압권인전시 ‘안녕, 모란’과벨기에 왕립예술역사박물관소장고려시대공예품을모은 ‘고려미·색-벨기에 왕립예술역사박물관소장한국문화재’ 전시등을볼수있다. 다만코로나19확산방지를위해사전예약제를운영하는곳이대다수여서, 방문전확인이필요하다. 채지선기자 무령왕릉출토유물·이건희컬렉션$ 연휴전시물풍성, 사전예약은필수 국립공주박물관의 ‘무령왕릉발굴50년, 새로운반세기를준비하며’ 전시에서볼수있는 왕의금귀걸이. 국립공주박물관제공 ‘길은너무나길고종이는 조그맣기때문에’ 전시에서볼 수있는김진홍작가의 ‘그림자의그림자의’. 서울시립북서울미술관제공 고기없는명절, 비건차례상어떠신지요? 채식주의자의젓가락은명절식탁위에서종종갈곳을 잃는다.유독기름진음식이올라오는탓이다.풍성한상차림이 무색하게이들이먹을수있는음식은많지않다. 채식주의자가아니라도채식을 ‘지향하는’ 사람들이늘고있는요즘, 누구도소외되지않게맛있는음식을나누며명절을보낼수는없을까.비건셰프,비건인들에게방법을물었다.이번 추석은딱한끼라도,맛있는비건식으로먹어보면어떨까. 켾슲핂잞쁢 ‘ 몮믾펔쁢 ’ 졓헖픚킫 채식34년차.부산의비건빵집‘꽃사 미로’의셰프이자‘시작하는비건에게 ( 수 작걸다발행 ) ’의저자최태석셰프는명 절마다 가족들이오순도순 둘러앉아 만두를 빚는다. ‘표고버섯김치만두’다. 두부,김치,데친숙주,잔파와볶은표고 버섯에참기름을버무려만두소를만든 다. 표고버섯중에서도최상품인‘화고’ 를쓰면만두의풍미가더살아난다.동 그랑땡도최셰프네명절단골메뉴 중 하나다. 물기를 꽉 짠 두부에양파, 당 근, 다진 표고버섯·느타리버섯을 넣어 후추와소금으로간을한다.전분을넣 고동그랗게뭉친후팬에부친다. ‘맛있어서,하루비건 ( 미호발행 ) ’의저 자박정원셰프는 “명절에특별한비건 요리를하기보다는익숙한명절음식을 재료만 식물성으로 바꿔서먹는 편”이 다.박셰프의추천음식은잡채다. 기존잡채레시피를따르되,계란지단 대신유부를얇게썰어구워넣거나 두 부면을적당한 크기로 썰어볶아 넣는 다. 간은 소금, 후추로 한다. 잡채에들 어가는고기대신으로는간장양념에볶 은 표고버섯을 추천한다. 간장에졸인 우엉으로 ‘우엉잡채’를 만들어색다르 게즐길수도있다. 박셰프가추천하는또다른명절음 식은 ‘들깨무국’이다. 경상도식소고기 무국의비건버전이다.다시마와표고버 섯으로 채수를 내고 무를 기름에볶아 간장으로 간을 한 뒤들깻가루를 넣어 끓인다. 들깻가루의고소함과 무의시 원한 맛, 단맛이어우러진다. 기호에따 라두부를작게썰어바싹구운뒤국에 넣어먹어도좋다. 채식요리연구가이자 ‘채식의즐거움 ( 소금나무 발행 ) ’의저자인이도경씨는 콩고기요리를 권한다. 명절 식탁에서 고기가빠지면안된다는인식이강한이 들도맛있게즐길수있는채식요리다. 시중에파는콩고기를불고기요리하듯 이양파,양배추,알록달록한 파프리카 와 함께볶아내상추와곁들여먹는다. 콩고기로만든치킨,채식떡갈비도명절 메인메뉴로손색이없다. 쫄깃쫄깃한 버섯모둠구이도간단하 면서도명절분위기를낼수있는음식이 다. 새송이, 표고버섯을 큼지막하게썰 어기름에노릇노릇하게앞뒤로굽는다. 잘구운버섯을소금,후추,마늘을넣은 참기름장에찍어먹는다. ‘ 찒멂 옎캏 ’, 킺픎맒콚멚 비건인구가늘어나면서차례상을비 건식으로 차리는 가정도 점차 늘고있 다. 비건 8년차유튜버‘하리’씨도코로 나19 확산직전차례상을비건으로 차 린경험이있다.새우튀김,산적,전,탕국 등을콩고기,비건새우,비건어묵과같 은제품을이용해모두비건화 했 다. 계 란물대신에강 황 으로색을 내노란튀 김 옷 을만들고 액젓 대신국간장을넣어 맛을 냈 다.그는“차례상에 항 상동물들 이 너 무 많 이 올 라오고,여자들만 일 하 는 것 도더는보고 싶 지 않 아직 접 나서 게 됐 다”고 설 명 했 다. 비건차례상은명절차례상을간소화 하는 움직 임 과도 맞닿 아 있다. 최태석 셰프는 “비건을한다는건가 벼 워지고, 단순해지고, 음식을 낭 비하지 않겠 다 는의미도있다” 며 “명절음식은가족들 이모여이 야 기를나 누 는데의미를두고 준 비한다”고 말했 다. 조 길 예 기후행동비건네 트 워크 대표 도비건이된이후 수 십 년간 비건차례 상을 차려 왔 다. 육 고기로 만든 전 대 신차례상에는 빨 간색, 노란색, 흰 색의 ‘ 삼 색전’이 올 라간다. 연근에비 트 물을 들인연근전, 단호박전, 마전이다. 차례 상에 올 라 온 고사리, 시금치, 도라지나 물등은차례가 끝 난후비 빔밥 으로해 먹는다. 조 대표는 “ 완 두콩에서 단 백질 을 1 00g 섭취 하면 0 .4 ㎏ 의 온실 가 스 를배 출 하지만 소고기로 단 백질 을 1 00g 섭 취 하면 온실 가 스 배 출량 이 50㎏ 에달한 다” 며 “ 육 식중 심 식단의 탄 소 발 생량 , 과도한 칼 로리,버려지는음식물을 생각 해명절한 끼 는채식을하는 것 을추천 한다”고 말했 다. 송옥진기자 최태석셰프가만든비건식만두.최셰프가족은명절마다함께둘러앉아채식만두를빚는다.수작걸다제공 특 집 박정원셰프가만든 ‘비건잡채’. 계란지단과 고기 대신두부면, 유부, 목이버섯, 느타리버섯, 양송이 버섯을넣어만들었다. 박정원셰프제공 콩고기로만든양념콩치킨. 이도경씨제공 콩고기로만든탄두리콩치킨. 이도경씨제공 14 2021년9월18일토요일