한국일보 애틀랜타 전자신문

2023년 6월 20일 (화요일) D6 여론 속의 여론 이번 조사에서, 채식주의를 ‘실천’ 혹은 ‘지향’하고 있다는 응답은 전체 의 16%이다. 특히 60대의 24%가 채 식을 실천·지향하고 있다고 답한 반 면 18~29세는 9%에 불과해 차이를 보인다. 향후 채식주의를 실천할 의향이있 는지에대해서는 전체응답자의 37% 가 의향이‘있다’고 답했다. 지난 2022 년 5월 조사 결과와 비교해 보면 채 식주의를 실천할 의향이있다는 응답 이 14%포인트 증가했다. 특히 고령 층인 60대에서증가폭이크게나타났 다. ( 28%→49% ) 그렇다면어떤이유로 채식을 실천 하고자 할까? 향후 채식주의를 실천 할 의향이있는 이유로는 ‘내 건강을 위해서’가 82%로 가장 높다. 반면, ‘환 경보호를 위해서’ ( 31% ) , ‘동물 보호를 위해서’ ( 20% ) 등 흔히말하는 가치소 비,신념과관련한응답은절반에도미 치지못하는 수준이다. 연령별로 살펴 보면 40대이상에서는 80%이상이‘건 강을위해’ 채식할의향이있다고답했 다. 20~30대역시 ‘건강’ 목적으로 채 식할 의향이있다는 응답이가장 높았 으나 40대이상에비해 ‘환경및 동물 권보호’와같은가치·신념의이유로채 식할 의향이있다고 답한 비율이높았 다.MZ세대즉, 젊은 세대를 중심으로 채식의계기가 다양해지고 있음을 나 타낸다. 반면실천할 의향이없는이유로는 ‘할필요성을못느껴서’ ( 53% ) ,‘채식만 을하는것은건강에좋지않다고생각 해서’ ( 51% ) 가 가장 많다. 종합해보면 채식은그간MZ세대를중심으로‘가치 소비’로써의주된트렌드로 자리잡은 것이라비춰졌으나아직은건강관리에 관심이높은 고령층이건강을 목적으 로채식을실천·지향하고자 한다는의 향이높다는것을보여준다. 앞서채식의향이작년대비14%포인 트증가한점을미루어볼때채식에대 한관심이증가하고있음을확인할수 있다.이러한상황에서대기업들이비건 시장을 선점하기위한 공세를 펼치고 있다. 비건레스토랑을 오픈하거나비 건식품브랜드를출시하는등최근식 품업계에서빠질수없는 주요 키워드 로‘식물성식단’을꼽을수있다. 비건식품인‘대체육’의한종류인‘식 물성대체육’은콩이나밀과같은식물 성원재료를이용하여만드는 대체식 품이다.이번조사에서2명중 1명이대 체육과 식물성대체육에대해알고있 다고 답했다. ( 대체육 56%, 식물성대 체육 53% ) 대체육을 구매하거나 먹어본 경험 이‘있다’는응답은전체의36%이다.현 재채식을실천·지향한다는응답 ( 16% ) 대비높은 수준이다. 특히여성 ( 42% ) , 30대 ( 46% ) 의경험률이가장 높다. 구 매이유로는 ‘단순한 호기심으로’ 대 체육을 구매했다는 응답이 53%로 가 장 높고 ‘채식이건강에좋다고생각해 서’ ( 37% ) 가뒤를이었다. 대체육을 구매하지않은 이유로는 ‘구매할필요성을느끼지못해서’ ( 50% ) 가 가장 많다. 다음으로 ‘대체육을 정 확하게알지못해서’ ( 39% ) , ‘맛이없을 것같아서’, ‘주변에대체육을 파는 곳 이없어서’ ( 각각 31% ) 등의순이다. 구 매자 중 다수가 단순 호기심이나 건 강관리를이유로 대체육을 구매한 반 면, 구매하지 않은 이들에겐 대체육 의필요성이나 접근성이낮은 것으로 보인다. 응답자 전체의 58%가 향후 식물성 대체육을구매할의향이‘있다’고말한 다.구체적으로살펴보면,여성 ( 63% ) 이 남성 ( 53% ) 에비해구매의향률이높았 다. 또한, 연령별로는 50, 60대의구매 의향률이높은반면 ( 각각 64% ) 20대의 의향률은 46%에그쳐상대적으로 낮 은 수준이다. 고령층의채식의향률이 높았던것과 마찬가지로 고령층의식 물성대체육구매의향이저연령층대비 높은편이다. 대체육에대한 향후 구매의향은 대 체육에대한 기대가 반영된것으로 보 인다.이번조사에서10명중 7명은 대 체육의환경및동물권보호역할을긍 정적으로평가했다. ( ‘대체육은 환경문 제해결에도움이된다’ ( 73% ) , ‘대체육 을구매함으로써동물권을보호할 수 있다’ ( 72% )) 이는 대체육이육류 소비 의부정적인측면을해결하는데에기여 할것이라는기대를보여준다. 그러나이러한기대에도불구하고대 체육이대중화되기위해선몇가지넘어 야 할것이 분 명히 존 재한다. 먼 저,대다 수가식품 안 전성과제조 과정의 투 명 성을매 우 중요한사 안 으로보고있다. ‘제조과정및재료에대한 투 명성이있 어 야 한다’ ( 91% ) , ‘대체육 내 첨 가물과 인공 조미료가 최소화되어있어 야 한 다’ ( 81% ) ,‘대체육의유 통 기한이 충분 히 길 어 야 한다’ ( 79% ) 등 다수가식품특 성상 제조 과정의신 뢰 성과 안 전성을 우 선시하고있다. 또한 대체육은 기 존 육류 대비 ‘맛, 식 감 이비 슷 해 야 한다’ ( 87% ) , ‘저 렴 해 야 한다’ ( 84% ) 에전체응답자의 80% 이상이공 감 한다. 이어‘대체육이비 싸 도향후구매의향이있다’에대해서는 35%만이 동의한다. 즉, 대체육 소비 를 진 작시키기위해서는 기 존 고기의 맛과 식 감 을 살리 며진입 장 벽 을 낮 추 고 적 당 한 가성비를 고 려 해 야 한다는 것이다. 이번조사를 통 해향후채식을실천 할 의향이전연령층에 걸 쳐높아지고 있음을확인했다.또한기 존 육류위주 의식 습 관을 벗 어나 ‘식물성대체육’을 향후구매할의향이있다는의 견 또한 58%로낮지않은수준이다.다만 ‘대체 육’에대해서는 대다수가 경험해보지 못한 상황이 며 단순한 호기심으로 구 매했다는 의 견 이다수인것으로 보아 일회 성구매로 끝날 가 능 성도 존 재한 다. 대체육 시장이지 속 적으로 확장되 기위해서는기 존 육류를대체할 수있 는수준의맛과식 감 ,보장된식품의 안 전성과 신 뢰 성, 저 렴 한 가 격 을 형 성해 야 만할것으로보여 진 다. 무엇 보다다 양한 소비목적을 가 진 MZ세대 뿐 만 아 니 라건강을위한 고령층의관심또 한고 려 할필요가있다. 이아영 한국리서치연구원 60대24%채식, 18~29세9%불과 향후실천의향 82%가‘건강’목적 ‘환경보호’는31%절반에도못미쳐 비건제품‘대체육’절반이상알아 구매경험36%,호기심이유가최다 향후구매의향남성보다여성높아 70%“대체육,환경^동물보호기여” 제조과정투명성^육류수준식감등 대중화위해선안전성우선시돼야 “채식주의실천의향” 37%$‘환경^동물보호’보단‘내건강을위해서’ ੓׮ হ׮ ੓׮ হ׮ ো۸؀߹ ੄ೱ ࣁ ࣁ ࣁ ࣁ ࣁ੉࢚ 4 % 12 % 84 % ଻ध઱੄੗ ଻ध૑ೱ੗ ࣁ޷ ߬૑పܻউ ೒۩दపܻউ ଻ध઱੄੗ ب ই פ Ҋ ଻धਸ ૑ೱೞ૑ ب ঋ ח ׮ 퐪퐪짢쑮뾶흖 쑪  쑿쐚븉 ೱറ ଻ध઱੄ पୌ חژ ૑ࣘೡ ੄ೱ ױ ਤ ਘ ӝળ पୌ חژ ૑ࣘೡ ੄ೱ੉ ੓ ח ੉ਬ ױ ਤ ֙ ֙ ֙ ֙ ࢿ߹ ੄ೱ թ੗ ৈ੗ ֙ ֙ ੓׮ হ׮ ղ Ѥъਸ ਤ೧ ജ҃ ࠁ ഐ ޷ਊ ݾ ੸੄ ׮੉য౟ ߂ ೖࠗ ҙܻ ࠁ ޛز ഐ ޷ ې ध۝դਸ ؀࠺ धࢎ ࠺ਊਸ ੺ড ઱߸ী ଻ध઱੄ पୌೞ ח ࢎ ۈ ৔ೱ ౠ੿ ঌۨܰӝ ઙҮ੸ ੉ਬ ӝఋ पୌ חژ ૑ࣘೡ ੄ೱ੉ হ ח ੉ਬ ױ ਤ ೡ ೙ਃࢿਸ ו ޅ ԑࢲ ଻ध݅ ೞ ח Ѫ਷ Ѥъী જ૑ ঋ׮Ҋ ࢤп೧ࢲ ਭ ܨ ਬઁಿ੉ જইࢲ ଻ध੉ ੹ ߈ ੸ਵ ݍ ۽ ੉ হ׮Ҋ ࢤп೧ࢲ ࢎഥ ࢤഝೞӝ য۰਎ Ѫ эইࢲ ଻ध੉ ࠺ऱࢲ ࠺ਊ ࠗ׸ ؀୓ ઁಿ੉ ׮নೞ૑ ঋইࢲ ઱߸ী ଻धਸ ౵ ח Ҕ੉ হযࢲ ӝఋ ଻ࣗܳ फয೧ࢲ য ו ੿ ب ঌҊ ੓׮ ੜ ݽ ܲ׮ ध ޛ ࢿ ؀୓ਭ ߂ ؀୓ਭী ؀೧ ঌҊ ੓ա ױ ਤ ؀୓ਭਸ ҳ ݒ ೞѢա ݡ য ࠄ ੸੉ ੓ա ױ ਤ ؀୓ਭ ҳ ݒ ੉ਬ ױ ਤ ؀୓ਭ ࠺ҳ ݒ ੉ਬ ױ ਤ ױ ࣽ ഐӝब ଻ध੉ Ѥъী જ׮Ҋ ࢤп೧ࢲ ઱߸ ࢎ ۈ ୶ୌ ജ҃ ࠁ ഐ ޛز ӂ ࠁ ഐ ҳ ݒ ೙ਃࢿ ו ޅ ԑࢲ ؀୓ਭਸ ੿ഛೞѱ ঌ૑ ޅ ೧ࢲ ݍ ੉ হਸ Ѫ эইࢲ ઱߸ী ؀୓ਭ ౵ ח Ҕ੉ হযࢲ धх੉ ߹ ۽ ੌ Ѫ эইࢲ ೱറ ध ޛ ࢿ ؀୓ਭਸ ҳ ݒ ೞѢա ݡ ਸ ੄ೱ ױ ਤ ध ޛ ࢿ ؀୓ਭ ؀୓ਭ 한국채식연합에따르면, 2022년기준국내채식인구는200만명이다. 채식인구가늘며 ‘비건’ 시장은이전보다주목받고있다.한국농수산식품유통공사에따르면 동물원재료를쓰지않고동물실험을하지않은제품에부여되는비건인증을받은식품은2021년기준286개로2019년대비151%증가한수준이다.최근 편의점이나대형마트에서도대체육을이용한상품을어렵지않게찾을수있다. 채식에대한관심이높아진이시점에서한국리서치 ‘여론속의여론’팀은지난5월12일 ~ 15일전국만18세이상남녀1,000명을대상으로채식과대체육에대한조사를진행했다.