한국일보 애틀랜타 전자신문

2023년 8월 4일(금) ~ 8월 10일(목) 부교감신경을활성화하기위해 먹으면좋은제철음식을한달에한 번씩소개하고있습니다.오늘은 8월에꼭먹어야하는제철음식으로 애호박과메밀에대한이야기입니다. 애호박, 여름이제맛입니다. 여름철뙤약볕아래서도말라죽지않는강인한생명력을 자랑하는애호박은더위를이기는대표적채소입니다. 가 격도저렴하고맛도좋아밥상위에자주올라가는메뉴이 기도하고요. 애호박은더위를이기는대표적인음식으로 각종비타민과섬유질,미네랄등이풍부한여름철음식입 니다. 한방에서는호박을남과(南瓜), 호박씨는남과인(南瓜仁) 이라는 이름으로 약재로 사용하고 있고,‘호박은 허약한 소화기능을따뜻하게보하고영양을보충하며기운을나 게한다’고보았습니다. 호박에는비타민A, B2, C가듬뿍 들어있어서호박을먹으면따로비타민약제를챙겨먹지 않아도됩니다. 애호박은다른호박에비해소화흡수가잘돼서소화력 이약한환자나아이들이먹기에좋습니다.그래서회복식 이나유아식에도자주사용되고있지요. 애호박은카로틴 성분이많아위점막을보호하는기능이있어서속이아플 때먹으면속을달랠수있는식품입니다. 그리고호박은종류에관계없이저칼로리식품(쌀열량의 10분의1)으로풍부한섬유소와비타민, 미네랄을함유하 고있고이뇨작용에좋아몸속에쌓인노폐물을배출하도 록돕기때문에다이어트할때활용하면좋습니다. 이외에도애호박은노화방지에효과가있는데,비타민E 와항산화물질인카로티노이드를풍부하게함유하고있기 때문입니다. 특히 호박의 카로티노이드 성분은 베타카로 틴, 루테인, 크산토필등으로구성돼있으며베타카로틴은 체내활성산소를제거해주고루테인은눈을건강하게만 들어줍니다.그리고두뇌발달을돕는레시틴성분이함유 돼있어어린아이들에게도좋은영양식입니다. 쌀과애호 박을으깨죽을끓이면이유식으로도좋습니다. 그리고호박은남성에게도더없이좋은식품인데요,호박 의 셀레늄 성분이 정자의 생산성과 활동력을 증가시키고 호박씨기름의스테롤은전립선을튼튼하게해초기전립 선비대증에효과가있습니다. 애호박을콩기름, 참기름, 들기름등식물성기름에살짝 볶거나곁들여먹으면맛도더좋아지고, 호박의베타카로 틴흡수가더욱좋아져서좋은궁합입니다. 또한애호박과 새우젓도궁합이좋은데요, 새우젓을넣고호박을조리하 면호박이물러지지않고뭉그러지지않습니다. 여름엔메밀이죠 메밀은그성질이차가워서속의열을식혀줍니다.본초강 목에는‘메밀은성질이차고단맛이있어서여름철더위를 식혀준다’고기록하고있습니다. 그래서여름철더울때냉메밀국수한그릇먹고나면속 이시원하지요. 메밀은서늘하고높은지대에서자란것이 질과맛이좋은데, 우리나라에서는함경도와강원도산이 유명합니다. 메밀은단백질의왕이라고불리는두부보다도단백질함 량이많습니다. 메밀가루의주성분은 70%가녹말이고 10%정도가단 백질인데,이정도면식물에서얻을수있는단백질중최고 함량입니다. 특히식물에서는얻기힘든아미노산인‘라이 신’이풍부하게들어있고이외에도트레오닌,트립토판 등의필수아미노산이많습니다. 그리고 메밀에는 효소가 많아 소화제 역할을 해줍니다. 동의보감에는‘메밀은소화를촉진하여 1년동안쌓인체 기도내려준다’고했고,옛날에는삼복더위에음식을먹고 체했을때소화제로메밀을사용했고수육이나족발,갈비 등을먹고나서냉면을먹는것도메밀이소화를돕기때문 입니다. 그리고메밀은정장작용을합니다. 복통설사등을멎게 하고오장내의노폐물을체외로배출해줍니다. 또한혈관 을튼튼하게해주고고혈압을예방합니다. 모세혈관을보 강시켜주는루틴이라는비타민이많이함유돼있어모세 혈관의출혈방지,고혈압예방및치료에도효과가있습니 다. 이‘루틴’성분은메밀을삶을때물속으로많이빠져 나옵니다.그러니메밀국수를삶은물은버리지말고국수 국물로이용하는것이좋습니다. 메밀은열량이적어서다이어트하는사람에게적합합니 다.보통한끼식사700~800㎉인데반해메밀국수는300 ㎉정도밖에안되니까요. 그리고메밀은혈중콜레스테롤 수치를낮춰주고혈당을조절해주는효능도있습니다. 메밀은속이냉해서평소설사가잦은사람, 혈압이낮거 나얼굴이비교적창백한체질의사람들에겐속을더허하 게할수있으므로좋지않습니다. 메밀가루껍질에는사람에게조금유해한성분인살리실 아민과벤질아민이들어있는데,이성분을없애주는가장 좋은것이‘무’입니다. 메밀을무와함께먹는이유가여기 에있습니다. A8 건강 더위를이기는여름음식, 애호박과메밀 ●정이안한의학박사프로필 한의학박사, 정이안한의원원장이며, 자율신경연구소 원장이고, 동국대학 교외래교수이다. 저서로 <생활습관만 바꿨을 뿐인데>, <직장인건강 한방에 답이 있다>, <몸에 좋은 색깔음식 50> 등다수의책을썼다. 애호박. 유토이미지 메밀. 유토이미지 *부교감신경을활성화하기위해서는인공첨가물,화학조미료가들어가지않은자연식재료를먹는것, 그리고되도록제철에난음식을많이먹는것이중요합니다. *제철음식은해당식재료가가장맛이좋은때섭취하는음식입니다.영양과효능양면에서가장좋을때 섭취할수있고부교감신경을활성화할수있는최고의음식으로취급됩니다.