한국일보 애틀랜타 전자신문
2023년 12월 26일 (화요일) A4 종합 쌀쌀한 날씨에 찾는 따끈한 국물 요리… 위·혈관 건강은? 국물 요리를 좋아하는 직장인 A씨 는겨울이어서행복하다.날씨가추워 져뜨끈한국물요리를먹기좋기때 문이다. 하지만국물요리를자주섭 취하다간자칫건강을해칠수있다. 한국인이즐겨먹는국물요리는요 리의 특성상 염분(나트륨) 함유량이 높은음식중하나이기때문이다. 한국은 위암이 많이 발생하는 나 라다. 국가암정보등록통계를 보면 2020년 기준 한국에서 발생한 암 (24만7,952건) 가운데 위암은 2만 6,662건으로, 한국내전체암발생의 10.8%(4위)를차지했다. 위암발병률 이높은원인으로는헬리코박터파일 로리균 감염과 함께 짠 음식이 많은 식문화가꼽힌다. 장재영 경희대병원 소화기내과 교 수는“한국인특유의식습관이위암 발병에큰영향을미치고있다”며“짜 고자극적인음식에는아질산염같은 발암물질이 많이 들어 있어 과다 섭 취하면위점막에염증을초래해‘샘 암종(adenocarcinoma)’을 유발할 수있다”고했다. 샘암종은위점막에서발생해대부 분위암의원인이된다. 위점막염증 이지속되면위세포가파괴돼위축성 위염과장상피화생(위상피세포에염 증이 생겨 이 세포가 소장이나 대장 상피세포를 바뀌는 것)으로 악화할 수 있다. 위암을 일으키는 전암 병변 으로 조기 발견이 중요하지만, 위암 초기에는대부분뚜렷한증상이나타 나지않기에자각하기쉽지않다. 장교수는“위암은내시경검사로정 확하고 신속하게 진단할 수 있고, 우 리나라의 조기 위암 완치율은 95% 이상으로 높으므로 속 쓰림·소화장 애등이생기고최근에내시경검사를 받은 적이 없다면 임의로 약물을 복 용하기보다빨리병원을찾아정확한 검사를받는게좋다”고했다. 위암을 예방하려면 평소 식습관에 주의해야한다. 장교수는“특히맵고 짠자극적인음식섭취를줄이고, 항 산화 효소와 식이섬유 등 함유량이 높은과일, 채소를섭취하는등식습 관을각별히신경써야한다”고했다. 국물요리에들어있는염분은고혈 압 환자에게도 좋지 않다. 고혈압은 식사습관개선, 규칙적인운동, 금연 등생활요법을병행해야하는대표적 인질환이다. 하지만 겨울철에는 다양한 요인으 로 인해 혈압 관리에 어려움을 겪을 수 있다. 실내외 온도차로 인해 오르 락내리락하는 혈압, 추위로 인한 활 동력 감소와 과도한 나트륨 섭취 때 문이다. 우종신 경희대병원 심장혈관센터 교수는“갑작스러운 추위는 교감 신 경계를활성화시키고,혈관수축과함 께혈압을상승시킨다”며“단순히혈 압상승에끝나지않고심근경색·뇌 졸중같은심뇌혈관질환으로악화할 수있다”고했다. 우교수는“특히저 염 식단의 생활화를 통해 나트륨 섭 취량을적정수준으로유지해야하는 고혈압환자에게겨울철은매우힘든 계절”이라고덧붙였다. 적정한나트륨섭취량은식품 100g 당 나트륨 120㎎ 미만이다. 뜨끈한 국물이 포함돼 있는 국밥과 찌개류 대부분은 나트륨 함유량이 매우 높 다. 나트륨이많이첨가된음식을즐 겨먹으면단음식에대한욕구도덩 달아 높아져 과체중, 비만으로도 이 어질수있다. 우교수는“장기간혈압이조절되지 않고 상승된 상태로 유지되면 심부 전·뇌졸중·만성콩팥병같은합병증 은물론목숨을잃을수있기에겨울 철혈압관리에노력해야한다”고했 다. 그는“염분의과다섭취는혈압을 올리므로 국밥·찌개류 섭취를 줄이 고, 실내외온도차가많이나지않도 록얇은옷을여러겹걸쳐입거나따 뜻한실내에서추운외부로나갈때는 보온에유의해야한다”고덧붙였다. 맵고짠자극적음식 ,아질산염등발암물질많아 위점막염증초래해샘암종유발…위암원인 혈압관리에도안좋아…평소식습관주의해야
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