한국일보 애틀랜타 전자신문

2024년 2월 6일 (화요일) 특집 A10 ■파스타실험 실험팀은첫번째요리재료로파 스타를 선택했다. 파스타는 물만 끓 이면되기때문에요리과정에서발 생하는 분진이 없다. 따라서 실험팀 은 메탄 개스를 연소하는 개스 스 토브 사용 시 발생하는 유해 분진 을인덕션스토브와더정확히비교 할 수 있을 것으로 가정했다. 요리 시공기중에유입되는대부분의분 진은 식재료를 요리하는 과정에서 발생한다. 실험팀의 예측대로 물을 끓임으 로써 실내 공기질이 나빠지는 효 과는 나타나지 않았다. 그러나 개 스 스토브를 작동하자마자 실내에 서 높은 이산화질소 농도가 검출됐 다. 인덕션 스토브를 사용했을 때는 검출된 실내 이산화질소 농도는 미 량에 불과했다. 실험에 따르면 개스 스토브를 20분간 작동했을 때 발 생한 실내 이산화질소 농도는 평균 0.07ppm이었고 한 때 0.17ppm까지 치솟기도했다. 현재 인체에 해로운 실내 이산화 질소 농도에 대한 정확한 기준은 없 다.‘가주대기자원위원회’ (CARB)에 따르면 실외 활동 시 0.18ppm 이상 의이산화질소농도에1시간이상노 출되면인체에해로운것으로권고된 다. 연방정부 기준은 이보다 더 엄격 한시간당 0.1ppm이다. 환기가잘안 되고 습도가 높은 실내에 적용되는 공기 오염 기준이 더 까다로운 만큼 이번 실험에서 검출된 이산화질소 농도는 실외에 비해 더 위험한 수준 이라고실험팀은밝혔다. ■햄버거실험 두 번째 요리 재료는 햄버거였다. 실험팀은 볶고 튀기는 햄버거 요리 과정에서 작은 기름 입자와 탄 음식 입자가 공기 중에 유입돼 공기 질을 떨어뜨릴 것으로 예상했다. 일반 미 국 가정에서는 일주일에 햄버거 2개 에 해당하는 소고기를 집에서 요리 하기 때문에 대부분 가정이 소고기 요리로인한공기중유해분진에노 출된다고볼수있다. 파스타실험에서와마찬가지로개 스 스토브에서 햄버거를 10분간 요 리하는 동안 이산화질소의 농도는 치솟았지만 인덕션 스토브를 사용 할 때는 낮은 수준만 배출됐다. 반 면물만끓이면됐던파스타실험에 비해 초미세 입자로 알려진 PM 2.5 와 같은 유해 미세 입자가 대량 발 생했다. 개스 스토브는 물론 인덕션 스토 브로햄버거패티를불과수분간굽 는과정에서‘연방환경보호국’ (EPA) 이 정한 호흡기 질환 유발‘대기질 지수’ (AQI)를 초과하는 미세 입자가 검출됐다. 햄버거 패티를 굽는 동안 AQI가노약자의건강에유해수준인 100을 넘었고 모든 사람에게 매우 유해한수준인 250을초과하기도했 다. 지난해 7월 캐나다 산불로 워싱 턴 D.C.의 AQI가 155로 매우 나쁨을 기록한 것보다 더 높은 수치가 이번 실험에서검출된것이다. ■환기가정답이다 환기 후드를 작동했을 때 기대했 던 것만큼은 아니지만 이산화질소 등공기중유해개스농도를낮추는 효과가 어느 정도 있었다. 그러나 환 기 후드를 최대치로 작동해도 요리 시 음식에서 배출되는 미세 유해 입 자를 외부로 배출하는 효과는 거의 나타나지 않았다. 실험팀은 환기 후 드 사용과 함께 다른 환기법을 병행 할때만개스스토브로요리할때발 생하는 유해 물질을 제거하는 효과 가있다고설명했다. 또 환기 후드 제품에 따라서 공기 중 이산화질소 제거 효과가 크게 차 이 나기 때문에 어떤 제품을 고르는 지도중요하다. 한 실험에 따르면 제품에 따라 유 해 입자 제거 효과가 15%에서 98% 로 큰 차이를 보인다. 실험팀은 가장 효과적인 환기 후드는 공기가 외부 로배출되도록환기구와연결된개방 형 후드였다. 반면 전자레인지를 통 해 환기하는 후드와 환기관 없이 필 터를 사용하는 후드의 환기 효과는 낮았다. 실험팀은 가장 좋은 환기 방법은 환기 후드 사용과 함께 창문을 여는 것이라고 강조했다. 창문을 약 3~4 분 정도 열고 선풍기나 공기 정화기 를 켜놓았을 때 이산화질소 농도와 공기중미세유해입자가거의제로 수준으로 낮아졌다고 실험팀은 밝혔 다. 환기후드가설치된집도소음등 으로 인해 잘 작동하지 않기 때문에 요리 시 창문이나 외부로 통하는 문 을열어환기하는것이실내공기정 화에가장효과적이다. ■비싸지않은인덕션함께사용 집에서 개스 스토브를 사용해 요 리를자주하지않는경우에는큰문 제가 없다. 그러나 노약자, 호흡기 질 환자, 심장 질환자 가족이 잦은 요리 로 인한 유해 개스에 노출되고 있다 면 개스 스토브 사용 중단을 한 번 쯤 고려해 봐야 한다. 가장 간단한 방법은 수동 환기다. 개스 스토브를 사용할 때 반드시 환기 후드를 작동 하고 창문을 열어 환기하는 것만으 로도 유해 개스 제거에 매우 효과적 이다. 개스 스토브 자리에 맞은 인덕션 스토브를 구입하고 설치하려면 적지 않은 비용이 든다. 기존에 사용하던 개스 스토브를 제거할 필요 없이 시 중에서 저렴한 인덕션 스토브를 별 도로구입해서사용해도좋다. 실험팀은실내평면이면어디든설 치가능한인덕션스토브를시중에서 112달러(중고 제품은 50달러)에 구입 해 사용해 봤다. 실험팀은 인덕션 스 토브를 일반 전기 아웃렛에 연결해 사용했을때유해개스배출없이1분 만에물을끓일수있는충분한화력 을얻을수있었다고설명했다. <준최객원기자> Monday, February 5, 2024 B7 유해개스배출하는개스스토브바꿔야하나? 개스스토브사용시실내이산화질소농도높아져 소고기요리시유해초미세입자까지발생 전기사용인덕션으로교체하면다소도움 후드켜고창문열어환기하면높은정화효과 4,000만이 넘는 미국 가정은 저녁 식사 준비를 위해 매일 개스 스토 브를 켠다. 그런데 메탄 개스를 사용하는 개스 스토브가 건강에 해롭 다는 지적이 꾸준히 제기되어 왔다. 실내에서 메탄 개스를 연소하는 것이 노약자의 천식과 호흡기 질환의 원인이라는 지적이다. 개스 스토 브가 호흡기 질환의 직접적인 원인이라고 과학적으로 증명된 바는 아 직 없다. 그러나 메탄 개스를 연소하면 이산화질소(NO2), 포름알데히 드, 벤젠과 같은 인체에 해로운 개스가 생성되는 것은 의심의 여지가 없는 사실이다. 다만 개스 스토브 사용으로 발생하는 유해 개스가 인 체에 얼마나 해로운 수준이냐가 관건이다. 워싱턴포스트가 개스 스토 브 사용이 인체에 해롭다는 논쟁을 확인하기 위해 전기를 사용하는 인덕션 스토브와 비교 실험을 진행했다. 개스스토브를사용하면인체에유해한유해개스배출을막을수없다. 요리시반드시후드를작동하고창문을열어환기 하면실내유해개스농도를크게낮출수있다. <로이터>