한국일보 애틀랜타 전자신문

2024년 2월 9일(금) ~ 2월 15일(목) A4 삼치, 지금많이드세요 삼치는가을부터살이오르기시작하기때문에겨울부터 봄까지맛이좋습니다.살이희고부드러워서노인아이할 것없이모든식구가먹기좋지요.날이더워지면살이물러 져서맛이떨어집니다. 삼치는지방함량이많아서입에서살살녹으며고소하고 부드러운맛이일품인데,수분이많고육질이연해서특히 소화흡수율이떨어지는어린이나노인, 환자에게좋습니 다. 삼치는치매예방과기억력증진에좋은생선이며,단백질 과지방함량이높은고열량식품입니다. 삼치는겨울철에 지방의양이1.4배가량늘어나게되는데지방을구성하는 지방산에는몸에유익한불포화지방산인EPA와DHA가 많아,태아의두뇌발달을돕고머리를좋게하며노인의치 매예방,기억력증진,암예방에도효과적입니다. 그리고야맹증과감기예방에도좋은데요,삼치에는비타 민A가풍부하게들어있어서눈을건강하게하고,점막세 포재생에도효과적입니다.또한삼치에많이들어있는아 니아산은피로회복에도움을주고,나이아신성분은설염, 구내염,피부염예방에좋습니다. 또한삼치는단백질과칼슘이풍부하게들어있어서어린 이성장발육에좋고학습능력향상에도도움을줍니다.그 리고혈압강하,정신안정,뇌졸중,동맥경화를예방하고,타 우린이많이들어있어항암효과도기대해볼수있습니다. 삼치와좋은궁합은유자인데요, 유자를깨끗이씻어껍 질만곱게채썰어시럽을만든뒤삼치를바르면비린맛이 사라지면서유자향이스며들어맛이더욱좋아집니다. 딸기, 지금이제철 겨울동안호텔뷔페나유명레스토랑에서딸기디저트, 딸기요리를특선으로내놓고있는것을봅니다.딸기가지 금한창제철이지요.‘딸기’하면떠오르는단어가있으신 가요? 바로‘비타민’입니다. 딸기는비타민덩어리입니다. 비타민C가 100g당무려 99㎎이나들어있기때문인데요, 이함량은귤의1.5배,레몬의2배,사과보다는무려10배나 많습니다. 그래서하루에딸기3∼4개를먹으면1일필요량을충분 히섭취할수있습니다.비타민C는미백효과가있어봄햇 살때문에생기기쉬운기미나주근깨를예방합니다. 특히 암환자는비타민C를더많이소모해서하루에딸기6,7개 씩을꼭먹어주는것이좋습니다.비타민C는30초이상물 에담그면흘러나오기때문에딸기를씻을때는꼭지를떼 지말고재빨리헹궈내는것이좋습니다. 한의학에서는딸기가해열과가래를삭이는효능이있어 서감기에걸렸을때나타나는기침이나고열에효과가있 으며, 장운동을촉진해변비도예방하고면역력도높이는 과일로보고있습니다. 딸기의붉은색은라이코펜과안토시아닌때문입니다.라 이코펜은면역력을높이고혈관을튼튼하게해노화를방 지합니다. 콜레스테롤의산화를막아동맥경화와 심장병 을막으며치매예방효과도있습니다. 안토시아닌은암예 방뿐아니라시력회복에도효과가있어서수험생이나직 장인들의시력보호에도좋습니다. 딸기속의펙틴은식물성섬유질의일종으로끈적끈적한 점액질입니다.잘익은붉은딸기에특히많이들어있습니 다. 펙틴은혈관에쌓이는콜레스테롤을없애혈관과혈액 을깨끗하게유지시키기때문에고혈압을비롯한혈관계 질환과노화를막습니다. 장운동을촉진해변비등의장질환과순환계질환도예 방합니다. 뿐만아니라발암물질인니트로소아민의합성 을억제하고면역력도높입니다. 그리고스트레스해소에도도움이돼갑자기따뜻해진날 씨로인해처지기쉬운기분에활력을불어넣고,각종호르 몬분비를조절하는부신피질의기능을촉진해체력증진 과피로회복에도효과만점입니다.아울러신진대사를활 성화시키고독감예방,식욕을증진시켜줍니다. 딸기와좋은궁합은우유인데요. 딸기의구연산이우유 의칼슘흡수를돕고비타민C는철분의흡수를도와영양 흡수면에서서로궁합이좋습니다. 또한딸기에우유를섞어먹으면소화흡수율이훨씬높 아집니다. 딸기의신맛을꺼리는사람도우유와함께먹으 면신맛이중화돼맛있게먹을수있기도합니다.딸기를냉 동고에얼려보관해두었다가필요시마다조금씩꺼내우 유와함께갈아먹어도좋습니다. 겨울이다가기전에맛도좋고영양도만점인삼치와딸 기를많이챙겨드시고, 부교감신경도튼튼히하시기를바 랍니다. 2월제철음식 ‘삼치와딸기’ ●정이안한의학박사프로필 한의학박사, 정이안한의원원장이며, 자율신경연구소 원장이고, 동국대학 교외래교수이다. 저서로 <생활습관만 바꿨을 뿐인데>, <직장인건강 한방에 답이 있다>, <몸에 좋은 색깔음식 50> 등다수의책을썼다. 부교감신경을활성화하기위해 먹으면좋은제철음식을한달에한 번씩소개하고있습니다.오늘은 2월에꼭먹어야하는제철음식으로 ‘삼치와딸기’이야기입니다. * 부교감신경을활성화하기위해서는인공첨가물, 화학조미료가들어가지않은자연식재료를먹는것, 그리고되도록 제철에난음식을많이먹는것이중요합니다. * 제철음식은해당식재료가가장맛이좋은때섭취하는음식입니다. 영양과효능양면에서가장좋을때섭취할수 있고부교감신경을활성화할수있는최고의음식으로취급됩니다. 삼치. <Shutterstock> 딸기. <Shutterstock>