한국일보 애틀랜타 전자신문

2024년 2월 12일 (월요일) D2 기획 말레이시아 (14.0%) 440 만 2,622 베트남 ⎉ܵ⛕᩵ሥⅪౝŒ⹁ລ 초콜릿 러시아 떡볶이떡 2023.11 2022.11 ● 단위 달러,괄호안은수출액증감률 ● 자료 한국농수산식품유통공사,농식품수출정보(KATI) 중국 고추장 비스킷,쿠키,크래커 (66.3%) 2,457 만 5,918 (120.5%) 101 만 2,026 (239.7%) 147 만 9,922 (63.2%) 59 만 742 인삼음료 日제품제친돈코츠라면, 찰기없는볶음밥$‘현지화된맛’으로사로잡다 지난달23일오후미국뉴욕맨해튼미 드타운의작은레스토랑KJUN에는5개 의테이블이꽉차있었다.테이블 마다당면이들어간해산물자 장면,고추장과버터밀크에함 께재워튀긴프라이드치킨,김 치가들어간잠발라야,오크라김 치 ( 사진 ) 등한국인에게익숙하면서도 낯선메뉴가올라있었다.가게에서는현 진영의‘흐린기억속의그대’, 서태지와아이들의‘컴백홈’이 흘러나왔다.주방에서테이블을향해 “필요한거있으세요?”를외치는한국인 여성이셰프정재은씨였다. 2022년9월문을연KJUN은한식과미 국남부케이준스타일을접목한퓨전식당 이다.뉴요커,뉴욕타임스,이터등현지언론 에소개되면서최근뉴욕최고레스토랑중 하나로꼽힌다.유명메뉴인오크라김치는 아프리카가원산지인뉴올리언스의대표 채소오크라에고춧가루와매실액,마늘,생 강등한국식양념을버무려담갔다.KJUN 에서는한국의국밥같은뉴올리언스전통 음식검보와오크라김치를함께낸다.정셰 프는“국밥에김치가빠질수없듯검보와 오크라김치를짝지었다”고말했다. 한국에서번역가로일했던정셰프는 2009년미국에와유명요리학교CIA를 나왔다.4년동안뉴올리언스에서인턴을 하면서케이준에푹빠졌다.정셰프는“뉴 올리언스는빵보다밥을많이먹고김치와 비슷한피클을먹는다”고말했다.케이준 음식과한식을접목한메뉴를고민했고 모든레스토랑이문을닫아야했던코로 나19때실행에옮길기회가찾아왔다. 2014년뉴욕으로돌아와유명레스 토랑에서일했던정셰프는 2021년 3 월한 레스토랑에 ‘1,000달러를 줄 테 니가게주방을쓰게해달라’고제안해 작은 테이크아웃 매장을열었다. 그린 토마토를 동치미처럼담근 김치, 오크 라 김치, 프라이드치킨, 김치잠발라야 등이메뉴였다. 반응은폭발적이었다.정셰프는“처음 엔‘ ( 뉴욕최고레스토랑중하나인 ) 르버 나르딘의셰프가팝업을연다더라’며관 심을모았다”며“시간이가면서어디서도 맛본적없는음식이라면서 입 소문이 났 다”고말했다. 팬데믹 기간팝업은장소 를옮 겨 1 ~ 3개월 씩 열 렸 다.이때 얻 은인지 도로미국케이블방 송 의장수프로그 램 ‘ 톱 셰프’19시 즌 에도 출 연했다. 레스토랑의전 쟁 터맨해튼에는보 증 금 과 첫 월세 만 가지고가게문을열었 다. 그는 “가게로고디자인도 직 접했 고 주방 기 구 도 중고를 사 서 쓴 다”면 서“에어 컨 은뉴욕타임스소개 뒤잘돼 서달고간 판 도지난주에야달았다”며 웃었다. 단골손님 들이가게자리를 알 아 봐줬 고그 림 도선물했다. 정셰프는 “한국식당이없던동 네 에 도 퍼 지고있다”며“중국 식당이나 스 시 집 처럼김밥전문 체 인 점 등이대중 화 될것 ”이라고 예상 했다. 그러면서도메 뉴가 너 무 비슷해지는 경 향이있다는 점 을 걱 정했다.그는“메뉴를통해어 떤 메시지를 주고 싶 은지고민이필요하 다”며“음식 만 파 는 게아니라 자 신 이 살 아 온 과정과 얘 기를담은문 화 를전 달한다”고강 조 했다. 뉴욕=박소영기자 “김치잠발라야^오크라김치$어디에도없는음식으로입소문났죠” 美뉴욕식당 ‘KJUN’ 정재은셰프 한식^케이준음식접목퓨전음식 “국밥같은검보엔오크라김치딱 고유메시지담은메뉴고민해야” 1954- 2024 라면 김 참치 김치 딸기 포도 8억7,600만 7억3,300만 5억400만 5,610만 1억4,200만 3,570만 7억6,500만 6억200만 1억4,100만 5,860만 3,430만 ⋅⁝Ღ⹑ᯡ❥Ἢ❝ℽ ● 단위 달러 ● 자료 농식품수출정보(KATI) ■ 2022년 ■2023년1월~11월 6억4,800만 Ԃ 1 졂펞컪몒콛 한국의최 신 유행식 품 을 많이 판 매 하는 트 레이더 조 , 유기 농 식 품 을 주로 다루는 홀푸 드,대 용량 제 품 을많이 갖 춘 코스 트 코, 가장대중적인월마 트까 지가지 각색 의 오프라인 마 트 에서는 다양한 회 사 가 만 든김치를 쉽 게찾아 볼 수있다. 김치제 조사 가한인회 사만 있는 것 이 아니다.월마 트 에서는미국의 사우 어크 라 우트 ( 양 배 추발 효 식 품 ) 제 조사 인클 리블 랜 드 키친 에서 만 든양 배 추김치가 인기다.유 럽계 오 너 가운영하는회 사 로 김치가워 낙 인기를 끌 다보니 팔 기시작 했다.대 상 아메리카관 계 자는“미국식 김치는 한국김치보다양념수나양을 줄이고시원한맛을강 조 해 샐 러드처럼 즐 기게한 것 이 특징 ”이라고전했다. 지난달 19일 농 심아메리카영업담 당 브랜 든에게미국 코스 트 코에서 잘 팔 리는 농 심라면제 품 을 물었더니의 외의 답 이돌아왔다. 코스 트 코가 자영 업자들을 대 상 으로식 품 매장을 특화 한 L A의코스 트 코비 즈 니스 센 터에서 취급 하는 농 심라면이여 섯 가지인 데 그중한국라면의대표선수‘ 신 라면’은 ‘ 탑 3’에 끼 질 못 한다는 것 . 대 신돈 코 츠 라면과생생 우 동이더인기라고한다. 돈 코 츠 라면은미국에서 만팔 리는제 품 인 데 그도그 럴것 이 농 심과 코스 트 코가 손잡 고 만 든 현지 화 의 결 과물이 다.코스 트 코가전세 계 라면회 사 들에 돈 코 츠 라면을 상품화할 수있는지물 었고 농 심이발 빠르게 움직 여일본회 사 를제치고제 조사 가 됐 다.기 름 에튀 기지 않 은 생생 우 동은 미국에서 농 심 만 파 는 제 품 이라 오 래 전부터인기가 높 았다.이들이미국전역의작은식당 들에서 돈 코 츠 라면, 우 동으로 소비자 와 만 나는 것 이다. 현지소비자 입 맛에 맞춘신 제 품 도 꾸 준 히 나오고있다.지난해10월 첫 등장 한 ‘ 신 라면 골 드’는미국에서유행중인 농심^코스트코합작‘돈코츠라면’ 미국인입맛맞춰신라면보다인기 닭육수맛‘신라면골드’도출시 CJ 볶음밥현지화+차별화전략 비비고만두미국만두시장 1위 닭육 수맛을담아 냈 다.회 사측 은 파슬 리 플 레이크와토마토 페 이스 트 를 넣 어 익숙한 닭 국물맛에서양식스 튜 맛이 조화 를이루게했다. 브랜 든은“월마 트 에서는 출 시 두 달 만 에 신 라면 골 드가 육 개장 사 발면을제치고 농 심라면 판 매 량 3 위 에올 랐 을정도”라고말했다. 지난달 20일 미국 캘 리 포 니아주 버 몬트 의CJ제일제당 공 장에서는 가로 로 누 운거대한원통속 두 개의 날 개가 하 얀 밥을 휘젓 고있었다.미국 사람 들 입 맛에 맞춰찰 기가없는 밥에서는 하 얀 김이모 락 모 락 피어 났 다. 볶 는과정 이 끝 난후 컨베 이어 벨트 를타고지나 가자 새우 , 고기등 볶 음밥 속 재 료 와 함께 섞 이기시작했다. 이 렇 게 만 들어 진 볶 음밥이시간당 1 톤 ( t ) 이다. CJ제 일제당관 계 자는“미국 냉 동 볶 음밥중 실제로밥을 볶 는 것 은 우 리 뿐 ”이라며 “다 른 회 사 제 품 들은 볶 음밥 향을 첨 가한다”고말했다. 이 곳 은미국의5개비비고제 품 생산 공 장중제일크고가장최근 ( 2020년 ) 에문을연 곳 이다. 약 8만 2, 6 44 ㎡ 의 공 장에서비비고 만두 와 볶 음밥,김,소스 등을 만 든다. 볶 음밥생산라인을지나 또 다 른 문으로들어가자이번에는 만 두 라인이등장했다. 플 라스 틱용 기에 6 개의 덤플링 이올라가고 뜨 거운김으 로 찐 후 급 속 냉 동 과정을 거 친 다. 이 후간장 맛 조 미 료까 지 넣 어 포 장되면 비비고 만두 4 종 중 현재가장인기가 많다는‘스 팀덤플링 ’이 완 성 된 다. CJ제일제당은 비비고 만두 로 미국 만두 시장 1 위 를 석권 했고 그 기세를 몰 아 냉 동 밥 시장에서도 빠르게세를 키우 고있다.비비고 볶 음밥은올해미 국 시장 누 적매 출 액 약 1,300억원을 돌 파할 것 으로 예상 되는 데 이는 코로 나19 이전인 2019년과비교해세 배 이 상 커진수치다. CJ제일제당이인수한 미국의대 형냉 동식 품 업 체 슈완 스의 전국 유통 망 과 시 너 지작 용 을일으킨 결 과라는게회 사측설 명이다. 강원 철 CJ제일제당아메리카 GSP 경 영리더는 “비비고 브랜 드의미국 침투율 이현재 10 % 수준으로 성장 가 능 성이아 직 도 높 다”고강 조 했다. 지난달 18일(현지시간) 미국 캘리포니아주 어 바인의 코스트코 매장에김치가 진열돼 있다. 코스트코에서 판매되는 김치는 국내에서 ‘종 가’로유명한대상이현지에서만든다. 글싣는순서 <1>떠오르는수출에이스 <2>한식의완성꿈꾼다-냉동식품,베이커리 <3>맛·건강모두잡는다-김치 <4>치맥이어치소뜬다-치킨 <5>새맛으로매력뽐낸다-라면 <1>떠오르는수출에이스