한국일보 애틀랜타 전자신문

2024년 3월 8일(금) ~ 3월 14일(목) A13 건강 냉이, 지금많이드세요 봄나물의 대표격인 냉이는 향기가 정말 좋습니다.그리고봄은역시냉잇국이지요. 냉잇국한그릇먹으면봄을느낄수있기도 하고봄철영양식으로도그만입니다. 냉이의 알싸하고 독특한 향은 소화액을 분비시켜소화가잘되도록합니다.그래서 봄만되면입맛이떨어지고소화가잘안되 거나봄을타는사람은향긋한풍미와쌉쌀 한맛의냉이를충분히먹어야합니다.분명 히입맛도되살아나고소화도잘될겁니다. 동의보감에“냉이로국을끓여먹으면간 기능을도와눈을맑게해준다”고했습니 다.한의학에서는눈은간장과연결돼있기 때문에간을튼튼하게하면눈이맑아진다 고봤습니다. 실제로 냉이 뿌리에는 콜린 성분이 있어 간의지방을제거하기때문에간을좋아지 게 하고 숙취 해소에도 도움이 됩니다. 또 냉이의푸른잎사귀속에는비타민A가많 이함유돼있는데,비타민A는눈을밝게해 주는효과가있습니다. 봄철건조한날씨나황사때문에눈이피 로하고건조하거나안구건조증이있을때 냉이를먹는것이좋습니다. 냉이는 단백질 함량이 높고 비타민과 무 기질도풍부한알칼리성식품이라항암효 과가뛰어납니다. 겨우내이런영양소들을 충분히섭취하지못하면춘곤증이나만성 피로가생기는데,이럴때냉이를먹으면피 로도해소되고부족한영양소도보충할수 있습니다. 특히냉이는피로해소에좋은비타민B1 도많이들어있고겨우내쌓인우리몸속 각종노폐물,콜레스테롤과같은독소를제 거해줍니다. 냉이는이뇨작용이있고지혈작용도탁 월해코피는물론, 월경과다, 산후출혈, 여 성생리통등에도효과가있습니다.냉이를 국에넣었을때영양소파괴는없을까걱정 하지않아도됩니다.냉이에함유된무기질 은끓여도파괴되지않기때문에어떤요리 법으로 조리하더라도 영양소 파괴가 적으 니까요. 취나물, 지금이제철 봄나물로 취나물도 빼놓을 수 없습니다. 봄제철나물인취나물은나물무침이나쌈 으로싸먹으면독특한향취가미각을자극 합니다. 취나물은 3월부터 5월까지가 제철이며 ‘취’자는 원래 채(菜)에서 유래된 말인데 나물로이용가능한식물에쓰여지던것이 특정한나물이름에붙여졌습니다. 참취를 비롯해곰취, 수리취, 미역취, 벌개미취, 단 풍취, 병풍취등의 나물 이름이 다 그렇게 만들어진것입니다.그중으뜸은바로취나 물의대명사로통하는참취입니다. 취나물은쌉쌀한맛과독특한향이일품 인봄나물로,단백질·칼슘·비타민등영양 분이 풍부해 오래 전부터 항암과 두통 등 에탁월한효능이있는것으로알려져있습 니다. 또 현대에 들어서도 참취는 열량이 낮은 알칼리성식품으로다이어트효과가있는 것으로알려져있습니다. 특히 취나물에서 눈여겨볼 성분은 칼슘 입니다. 취나물은 100g당 124mg의 칼슘 이함량돼있는데,이는시금치의칼슘함유 량(40㎎)의3배에이르는수치입니다.그래 서취나물은뼈건강에좋고골다공증예방 에좋습니다. 취나물은칼륨함량이대단히많은알칼 리성식품으로체내의염분을몸밖으로배 출해내는효능이있습니다. 따라서혈압을안정시키거나동맥경화로 인한질병을예방하는데도도움됩니다.또 비타민B도풍부한데요. 봄철에불면증이생기는사람은비타민B 를섭취해야수면을관장하는세로토닌기 능이원활해져좋은수면을취할수있으니 취나물이도움됩니다. 취나물은고기가탈때발생하는발암물 질을80%이상억제해주고몸밖으로빨리 배출시켜주기때문에상추대신육류와함 께먹는것도좋습니다. 취나물과좋은궁 합은들깨인데요.칼륨함량이높은취나물 을볶을때들깨에물을붓고갈아넣으면 단백질과지방이첨가돼영양적으로우수 합니다. 다만취나물은수산이많아몸속칼슘과 결합,결석을유발할가능성이있기때문에 생으로먹지말고데쳐먹는것이좋습니다. 쌈으로먹을때에도데친취나물로쌈재료 를만드는것이좋습니다. 끓는물에살짝 데치기만해도수산이분해되는데, 데칠때 소금을 1~2% 넣으면 비타민C의 손실을 막을수있습니다. 봄이시작되는3월에영양도풍부하고건 강에도좋은냉이와취나물꼭챙겨드시고 부교감신경도튼튼히해더젊어지시기바 랍니다. 부교감활성위한3월제철음식‘냉이’와‘취나물’ ●정이안한의학박사프로필 한의학박사, 정이안한의원원장이며, 자율신경연구소 원장이고, 동국대학 교외래교수이다. 저서로 <생활습관만 바꿨을 뿐인데>, <직장인건강 한방에 답이 있다>, <몸에 좋은 색깔음식 50> 등다수의책을썼다. 부교감신경을활성화하기위해먹으면좋은제철음식을한달에한번씩소개하고있습니다. 이번에는3월에꼭먹어야하는제철음식으로냉이와취나물이야기입니다. * 부교감신경을활성화하기위해서는인공첨가물, 화학조미료가들어가지않은자연 식재료를먹는것, 그리고되도록제철에난음식을많이먹는것이중요합니다. * 제철음식은해당식재료가가장맛이좋은때섭취하는음식입니다. 영양과효능양면에서가장좋을때섭취할수있고부교감신경을활성화할수있는 최고의음식으로취급됩니다. 냉이. 취나물.