한국일보 애틀랜타 전자신문

2024년 4월 5일(금) ~ 4월 11일(목) A13 건강 참다랑어, 지금많이드세요 참치라고도불리는참다랑어는 4월이제철입니다. 참치 는통조림덕분에우리밥상에참친근하게다가오는생선 입니다.세계적으로도아주다양한요리법이있고널리식 용되고있습니다. 지방성분이낮고수분이적어횟감으로 애용되며통조림이나냉동식품으로이용됩니다. 참다랑어는다랑어의일종인데,다랑어류중참다랑어는 가장맛이좋은최고급생선입니다. 매년 11~12월에일본 아오모리현에서낚시에잡히는참다랑어를가장최고급으 로평가합니다. 최근제주도근해에서도발견되는참다랑 어는대만동쪽에서산란해조류를따라흘러드는치어무 리의일부입니다. 어느정도자라면태평양을횡단해북미 대륙에까지도달후다시서태평양으로돌아와산란하는 것으로알려져있습니다.최대3m,무게400㎏까지성장하 는참다랑어는원양어선의주요타깃이되는데, 일본요리 의최고급횟감으로꼽힙니다. 참다랑어는 동맥경화, 고혈압을 예방합니다. DHA와 EPA가풍부하고혈중콜레스테롤수치를낮춰주기때문 에동맥경화와고혈압을예방하는데효과적입니다. 또단 백질이풍부하고지방이적기때문에다이어트음식으로 훌륭합니다. 칼슘, 비타민, 오메가-6 등의영양분이다량 함유돼한끼식사로도손색이없습니다. 등푸른생선에는두뇌발달을돕는DHA가많이들어있 는데, 그중에서도 DHA가가장많은생선이참치입니다. 참치속DHA함유량은34.6%로연어16.1%,고등어11%, 전갱이8.5%보다훨씬많습니다. 바지락, 지금이제철 요즘에는바지락을일년내내먹을수있지만그래도봄이 초입에드는4월부터산란기에접어드는6월까지가장맛 도좋고영양가가높습니다. 바지락은속살부터껍질까지버릴것이없는영양덩어리 이기도한데,특별히필수아미노산이풍부합니다.필수아 미노산은체내에서자연생성되는물질이아니기때문에 음식을통해섭취해야하는데, 바지락에풍부하게함유돼 있으니봄제철음식으로바지락만한것이없습니다.또바 지락은수산물중에서도단백가가가장높은편으로,완전 식품이라불리는달걀과그함량이비슷합니다.소화가잘 되는당분을함유하고있을뿐아니라지방은5%미만입니 다. 그야말로고단백저지방음식으로최고의영양식입니 다. 특히 바지락에는 피로회복에 좋은 타우린 성분이 많이 함유돼 있기로 유명한데요. 타우린은 아미노산의 일종으 로콜레스테롤을배출해혈액순환을돕고간해독기능을 촉진하는데탁월합니다. 바지락속에들어있는글리코겐 또한간을보호하고메티오닌과시스틴등의아미노산성 분도해독작용을해줍니다. 또간에지방이쌓여지방간이되는것을방지하는베타 인성분도많이들어있습니다.그래서간기능이약한사람 이나지방간증상이있는사람,술을많이마시는사람은바 지락을많이먹는것이여러모로도움이됩니다. 저혈압이나황달기가있는사람,빈혈있는사람들도바지 락을많이먹으면도움이됩니다. 피부가매끈해지고혈색 도고와지도록도와주니여성에게도좋습니다. 바지락은천연조미료이기도합니다.달면서도시원한감 칠맛을듬뿍내주는데요. 된장국, 칼국수등에바지락몇 개만넣으면구수하고시원한맛을즐길수있습니다.바지 락과좋은궁합은된장입니다.바지락국을끓일때된장을 넣으면된장의효소가작용해바지락단백질의좋은맛을 더강하게해줍니다. 봄이한창인4월,맛좋고영양도만점인참다랑어와바지 락꼭챙겨드시고부교감신경도튼튼히하시어더젊어지 시기를바랍니다. 4월부교감신경활성위해‘참다랑어·바지락’드세요 ●정이안한의학박사프로필 한의학박사, 정이안한의원원장이며, 자율신경연구소 원장이고, 동국대학 교외래교수이다. 저서로 <생활습관만 바꿨을 뿐인데>, <직장인건강 한방에 답이 있다>, <몸에 좋은 색깔음식 50> 등다수의책을썼다. 부교감신경을활성화하기위해먹으면좋은제철음식을한달에한번씩소개하고있습니다.이번에 는4월에꼭먹어야하는제철음식,참다랑어와바지락입니다. 참치회. <사진=Shutterstock> 바지락찜. <사진=Shutterstock>