한국일보 애틀랜타 전자신문

2024년 5월 10일(금) ~ 5월 16일(목) A13 건강 도미, 지금많이드세요 도톰하면서도단단한살이매력적인봄생선이바로도미 입니다. 도미는‘생선의왕’이라고도부를만큼최고의생 선인데요.봄철도미는지방이적고살이단단해가장맛있 습니다. 특히산란기를앞둔봄철에식감이부드럽고맛과 영양도최고입니다. 예로부터도미는행운과복을불러오는물고기라고여겨 잔칫상에빠지지않고올랐던생선인데요.황색,홍색등몸 색깔도다양하고참돔,돌돔,감성돔,옥돔등그종류도다 양합니다.그리고도미는회,찜,구이,조림,스테이크등조 리법도다양합니다. 도미는생선중에비타민B1함량이가장높습니다. 비타 민B1은당질대사를촉진해피로회복효과가뛰어난데,비 타민B1은 특히 도미의 눈에 많이 들어 있습니다. 도미의 눈주위에는뼈를형성하고골절치료와피부미용에효능 이있는젤라틴물질도풍부하게함유돼있고,도미의껍질 에는비타민B2도많이들어있습니다.도미를먹을때눈과 껍질까지버릴것없이다챙겨먹는것이좋습니다. 수술후회복기에있는환자가도미를섭취하면빠른회복 및치유효과를볼수있는데,도미는맛이담백하고기름기 가적기때문입니다. 실제로수술후회복기식이요법재료 로많이쓰이는것이바로도미입니다.기름기가적고,소화 가잘돼아이부터노인,그리고병중에있는환자들도섭취 하는데부담이없습니다.또한도미머리로맑은국을끓여 산후조리영양식으로쓰기도합니다. 도미에는타우린도풍부하게들어있습니다.피로회복제 주성분이기도한타우린은혈압을안정시키고심장근육이 원활하게수축할수있게도와줍니다.또한혈관조직에침 투해있는 콜레스테롤을 분해하는 고밀도 콜레스테롤 양 을증가시켜혈관질환예방에도효과적입니다. 고사리, 지금이제철 고사리는삶아서볶은것을나물로먹거나비빔밥이나육 개장에넣어먹으면특유의향도나면서씹는질감도좋아 평소많이먹어온나물입니다.예로부터‘궐채’라는식용, 약용으로사용됐던나물인데, 우리나라뿐아니라중국에 서도약재와식재료로활용됐습니다. 동의보감에서는“고 사리는성질이차서열을내리는효과가있고해열하는효 능과소변을잘통하게하는효능이있다”고쓰여있습니다. 고사리는‘산에서나는소고기’라는별명이있을정도인 데, 고기만큼이나영양가가있다는의미입니다. 실제다른 채소들에비해단백질함량도높습니다.그리고칼륨,구리, 망간등의무기질도풍부해치아와뼈등골격계를튼튼히 해주기때문에근골격계를형성해야하는아이들과골다 공증을걱정하는노년층모두에게도움이됩니다. 고사리는무엇보다식이섬유가풍부해변비와숙변제거 에탁월한효능이있습니다.그뿐아니라바나나의칼륨이 100g당 355㎎인데, 고사리는 100g당 305㎎나들어있으 니고사리의칼륨함량도상당히많은편에속합니다.칼륨 은혈압을낮춰주는효능이있으니혈관건강을위해서라 도고사리를꾸준하게잘먹으면효과적입니다.그리고콜 레스테롤수치를낮춰주는효능과혈당을떨어뜨리는효 능도있습니다. 맛나게잘먹고당뇨와고지혈증도조절받 을수있는약이되는산나물입니다. 최근 고사리가 주목받은 것은 코로나19뿐 아니라 기타 바이러스들의증식을억제하는효과가있다는연구발표 가있었기때문입니다. 항바이러스효과는코로나19를포 함해광범위한효과를내는것으로알려졌습니다. 고사리를고를때국산고사리는줄기가짧으면서줄기 윗부분에잎이많고연한갈색에털이적고향은강한반 면,중국산은줄기가길면서윗부분에잎이많이떨어져있 고진한갈색에털이많고향도약합니다. 고사리는4~5월에생고사리가나오기는하지만, 독성과 쓴맛때문에생으로먹지않고말려서데친후물에불려먹 습니다.고사리를생으로먹을때보다말려서먹으면말리 는동안칼륨,마그네슘,철분등의무기질함유량이늘어나 기때문에말린고사리가영양상으로도더좋습니다. 생고사리를삶을때는끓는물에소금을살짝넣어삶고, 충분히익으면불을끄고 30분정도뒀다가찬물로물을 갈아주고반나절담가두면됩니다. 말린고사리는 1시간 정도물에불린후끓는물에삶으면됩니다. 봄이한창인5월에맛좋고영양도만점인도미와고사리 꼭챙겨드시고, 부교감신경도튼튼히관리해더젊어지시 기를바랍니다. 부교감활성위한5월제철음식‘도미와고사리’ ●정이안한의학박사프로필 한의학박사, 정이안한의원원장이며, 자율신경연구소 원장이고, 동국대학 교외래교수이다. 저서로 <생활습관만 바꿨을 뿐인데>, <직장인건강 한방에 답이 있다>, <몸에 좋은 색깔음식 50> 등다수의책을썼다. 부교감신경을활성화하기위해먹으면좋은제철음식을한달에한번씩소개하고있습니다.이번에는5월에꼭먹어야 하는제철음식으로도미와고사리를추천드립니다.