한국일보 애틀랜타 전자신문

2024년 6월 7일(금) ~ 6월 13일(목) A9 건강 장어, 지금부터많이드세요 장어를특별한여름보양식으로생각하는이유는장어가 여름부터초가을까지한창살이올라영양가가풍부하고 맛도제일좋기때문입니다. 더운날씨때문에생선활어회를먹기가안심되지않는시 기부터가장어요리를가장맛있게먹을수있는때입니다. 민물장어제철은여름부터가을까지산란을앞둔시기여 서살이올라이기간에가장맛있고주로구워먹습니다. 바다장어 중에서 갯장어도 여부터 초가을까지가 제철로 회나샤부샤부로먹습니다. 붕장어는봄부터겨울까지오 래동안제철을맞는데주로구워서먹고, 먹장어는 6월부 터10월까지제철이며주로숯불로구워먹습니다. 예로부터민물장어는폐결핵, 요통, 신경통, 폐렴, 관절염, 성기능회복, 어린아이의허약체질개선등에민간요법으 로이용돼왔습니다. 장어는체질적으로허약하거나하초 의기능이약한사람,무기력한사람,산후허약증세,폐결핵 을앓는이에게좋지만,몸이차거나소화기가약해서설사 를잘하는사람은피하는것이좋습니다. 장어는양질의단백질과양질의지방이듬뿍들어있어 훌륭한 스태미나식, 자양강장식으로 인정받고 있습니다. 장어는단백질해독작용과세포재생력이좋은점액성단 백질과콜라겐으로구성돼있어영양도만점인데다노화 방지와피부미용에도좋은효과가있습니다. 또한병후회 복, 허약체질개선, 산후회복, 남성정력강화등에도탁월 한효과가있습니다.장어의지방은양질의고급불포화지 방이어서콜레스테롤이늘어나지않으니걱정하지않아도 됩니다. 장어와부추는모두신장을보하고허약한것을튼튼하 게하는효과가있는데함께먹으면효과가더좋아집니다. 그리고생강도장어와궁합이매우잘맞습니다.생강은장 어의단백질과지방의소화흡수를돕고특유의향으로비 린내를없애주기때문입니다. 소라, 지금이제철 소라는5~6월이제철로, 참소라, 뿔소라, 삐뚤이소라등 등여러가지종류로나누고있지만, 일반적으로먹는소라 는살이쫄깃하고향긋한참소라입니다. 참소라는지금이 가장살이통통하고맛이좋은시기입니다.통발로잡는참 소라는살이꽉차있으면암컷이고덜차있으면수컷인데 요. 참소라는회,물회,무침,죽등으로요리법이다양합니다. 특히 회로 먹어보면 식감이 단단하고 꼬들꼬들 탱탱하고 쫄깃한맛은일품입니다. 삶아서술안주로먹어도좋고살 짝데쳐서양념에무쳐먹거나젓갈을담가먹어도좋습니 다. 소라는타우린이풍부한대표해산물입니다. 타우린성 분은간기능을회복시키는효능이있어피로회복,자양강 장에좋고알코올분해도도와술해독에도효과적입니다. 또한소라는열을내리게하고, 눈을맑게하는효능이있 습니다.열량이적고저지방으로다이어트에도좋습니다. 소라는비타민A성분이있어시력을보호하고눈의피로 를개선하며안구건조증,야맹증을예방합니다. 그리고소라는미역이나다시마같은해초류를먹고자라 기때문에비타민이풍부합니다. 쫄깃탱탱한소라의살은 단백질을 구성하고 필수 아미노산의 일종인 아르기닌과 라이신성분이다량함유돼있어성장기아이들에게도움 을주고,비타민B₁과B₂가함유돼있어빈혈을예방해줍 니다. 생소라100g당18.3g의단백질이함유돼있는저지방,고 단백음식이면서도총열량은 90kcal로낮아다이어트식 품으로도 훌륭합니다. 그리고 비타민E와 아연도 풍부해 피부재생과항노화작용으로피부건강에도도움이됩니 다. 소라는껍질째칫솔로구석구석닦아세척한후, 삶을때 는된장한스푼을넣거나된장과식초를같이넣거나소금 을넣어삶으면좋습니다.살아있는것은껍질에서살을빼 내기가어려운데,살짝쪄내면쉽게빼낼수있습니다. 소라를반으로잘라보면내장부근에침샘이라는흰덩어 리가있는데여기에는테트라민이라는독소가있어이걸먹 었을때는심한복통과어지럼증을느낄수있으니꼭침샘 을제거하고먹는것이좋습니다.이부위는독소가있기도 하고,금방상하는내장이기때문에꼭제거하고먹어야한 다는점잊지마세요. 여름으로가는길목인6월에,맛좋고영양도만점인장어 와소라꼭챙겨드시고부교감신경도튼튼히하시어더젊 어지시기를바랍니다. 부교감활성위한6월제철음식‘장어와소라’ ●정이안한의학박사프로필 한의학박사, 정이안한의원원장이며, 자율신경연구소 원장이고, 동국대학 교외래교수이다. 저서로 <생활습관만 바꿨을 뿐인데>, <직장인건강 한방에 답이 있다>, <몸에 좋은 색깔음식 50> 등다수의책을썼다. 부교감신경을활성화하기위해먹으면좋은제철음식을한달에한번씩소개하고있습니다.이번에는6월에꼭먹어야 하는제철음식으로장어와소라를추천합니다. *부교감신경을활성화하기위해서는인공첨가물,화학조미료가들어가지않은자연식재료를먹는것,그리고되도록제철에 난음식을많이먹는것이중요합니다. *제철음식은해당식재료가가장맛이좋은때섭취하는음식입니다.영양과효능양면에서가장좋을때섭취할수있고부교감 신경을활성화할수있는최고의음식으로취급됩니다. <사진=Shutterstock>