한국일보 애틀랜타 전자신문

2024년 8월 19일 (월요일) A4 종합 과일과 채소 효과적 세척법은… 흐르는 수돗물에 씻어야 질문: 과일과채소는식기세척기로씽 어야한다는게사실인가? 최근소셜미디어에식기세척기를사 용해 정원이나 식료품점에서 가져온 신선한농산물을세척하는식료품준 비팁이넘쳐나고있다. 특히많은양 의과일이나채소를씻을때식기세척 기를이용하면시간과에너지를절약 할수있다고틱톡유저들은말한다. 식품 안전 전문가들은 과일과 채소 를세척하면먼지와이물질을제거하 고 잠재적인 병원균을 줄이는 데 도 움이된다고말한다. 하지만 식기세척기가 이 작업에 가 장 적합한 방법은 아니다. 일반적으 로건강에위험을초래하지는않지만 정반대의결과를초래할수도있다는 것이다. 연방 식품의약국(FGDA)에서는 식 기세척기와같은주방가전제품을사 용하여 농산물을 세척하는 것을 권 장하지않고있다. 식기세척기는 화씨 155도 이상의 뜨거운물과함께세제및기타화학 물질을 사용하여 식기를 세척한다. 단, 소셜미디어사용자들은식기세척 기로 과일과 채소를 씻을 때 세제는 사용하지 않고 찬물로 헹굼 코스만 사용하라고권장한다. 하지만 세제를 식기세척기에 넣지 않더라도기기에는세제와헹굼보조 제가 잔류할 수 있다고 전문가들은 지적한다. 또한식기세척기에는과일 과 채소에 옮겨질 수 있는 박테리아, 곰팡이, 효모가있을수있다고일부 전문가들은설명한다. 일부 과일과 채소 자체에 곰팡이와 같은 미생물이 자라고 있을 수 있으 며,식기세척기는물을재순환하기때 문에이러한포자가나머지농산물로 옮겨질수있다. 노스캐롤라이나 주립대의 벤자민 채프먼 교수는 과일과 채소는 농장 에서식탁에이르기까지과정에서리 스테리아, 대장균, 살모넬라균은 물 론 A형 간염과 노로바이러스 등의 바이러스에오염될수있다고지적한 다. 식품 안전 전문가들은 이러한 병원 균과 기타 병원균, 먼지 및 이물질을 제거하려면 주방 수도꼭지에서 나오 는시원하고깨끗한흐르는물로식재 료를철저히헹굴것을권장한다. 채프먼은 식기세척기가 수돗물보 다 더 많은 병원균을 제거하지는 못 하며, 흐르는 수돗물은 박테리아와 바이러스를 재순환시키기보다는 제 거하기 때문에 더 효과적이라고 말 했다. 전문가들이 제시하는 올바른 과일 과채소세척법은다음과같다: ▲손을 씻은 다음 깨끗하고 소독된 주방싱크대에서과일과채소위에시 원한 물이 흐르도록 하여 식재료를 씻는다. 물은 미생물 번식을 촉진하 여 조기 부패로 이어질 수 있으므로 미리씻지말고섭취하기직전에바로 씻는게좋다. ▲당근과 같이 껍질이 두꺼운 채소 류는야채용브러시를사용하여먼지 와 이물질을 제거하는 게 좋다. 베리 류와같이작거나깨지기쉬운과일은 소쿠리에넣고물이흐르도록한다. ▲구석구석까지 깨끗하고 시원한 물에몇분간담근후헹군다. (단, 베 리는 물을 흡수하는 경향이 있으므 로담그지않는게좋다) 2006년연구에서연구자들은사과, 브로콜리, 상추, 토마토에 리스테리 아균을접종한결과사과, 상추, 토마 토를 헹구기 전에 물에 담가두면 농 산물에 있는 세균 수가 크게 감소했 지만브로콜리에는미리담가두는것 이 효과적이지 않다는 것을 발견했 다. 또한 상추를 레몬이나 식초 용액 에 담가두는 것이 일반 물에 담가두 는 것과 크게 다르지 않다는 사실도 발견했다. ▲깨끗하게 씻은 농산물은 보관하 기 전에 물기를 제거한다. 으깨지기 쉬운 종류의 경우 페이퍼 타월에 올 려말리면된다. 결론적으로식기세척기로식재료를 씻는것은일반적으로건강에위험하 지 않지만 수돗물의 흐르는 시원한 물을사용하는것만큼효과적이지는 않다. <byLindseyBever> “식기세척기 이용 권장” 최근 소셜미디어서 유행 득보다 실이 더 많을수도