한국일보 애틀랜타 전자신문

2019년 2월 8일 금요일 | 24 라이프 한뼘 남짓한길이에인스턴트커 피와프리마(크리머),설탕을적절하 게담은노란색비닐봉지.뜨거운물만부으면 금세부드러운커피의향과달짝지근한맛을선사 하는이제품을향해한국의수많은직장인들은‘소 울푸드’라부르며30년가까이애정을바쳐왔다. 1989 년출시된이래인스턴트커피분야의국내판매1위라는 왕좌를놓치지않은동서(026960)식품의‘맥심모카골드’ 이야기다.맥심모카골드가성공한이유로는여러가지가 거론되지만핵심비결은역시‘맛’에있다.믹스커피라 는제품을발명하고발전시켜온동서식품의반세기가 까운기술력을바탕으로최상급의원두를엄선해 크리머와설탕을황금비율로블렌딩한끝에 누가어디서타도맛있는맛을만들어 낸것이다. 세계 첫 인스턴트 믹스커피 발명 ‘맥심모카골드’ 성공 안주 않고 ‘카누’로 원두 인스턴트 커피시장 개척 ‘시그니처 카누’도 선봬 커피문화 선도 복합문화공간 ‘맥심플랜트’ 열어 24개의 스페셜 브랜딩 제품 엄선 ‘커피명가’의 기술력·자부심 뽐내 끊임없는 고객소통으로 브랜드 강화 고,각층은‘도심속정원,숲속커피공장이라 는콘셉트’아래누구나편안하게커피를마시 며커피문화를향유할수있도록조성됐다.특 히 3층‘더 리저브’에서는 지난 50년간 수십 만톤의 원두를 다뤄온 동서식품의 노하우를 바탕으로엄선된 24개의스페셜블랜딩커피 를만날수있다. 김경미기자 동서식품은‘맥심모카골드’의성공에안주하 지않았다. 2011년커피전문점에서즐기는고품 질아메리카노를집에서도간편하게즐길수있 도록한‘맥심카누(KANY)’를출시하며인스턴 트원두커피라는새시장을연것이다.‘카누’는 때마침점점고급화되는커피애호가들의입맛 을사로잡으며빠르게성장해현재인스턴트원 두커피시장의80%를차지한상황이다. 그리고 동서식품은‘맥심카누’를출시한지 7년만인 지난해겨울프리미엄인스턴트원두커피인‘맥 심카누시그니처’를출시하며새로운도전에나 섰다. 맛은물론아로마와용량등모든면에서 커피전문점 아메리카노를 능가하는 제품력을 바탕으로다시한번한국의커피문화를업그레 이드시키겠다는것이동서식품의포부다. 믹스커피강자넘어원두커피시장에서도1위 물에쉽게녹으면서도원두의맛과향을그대 로살린인스턴트원두커피‘카누’는출시된이 후합리적인가격과간편함으로인해폭발적인 인기를누리며급성장했다. 2011년출시된후첫 해90%라는기록적인성장세를보인이래매년 20~30%씩꾸준히판매량이늘며2017년마침 내연간판매량이 10억잔을넘어섰다. 매년 16 억잔가량팔린다는인스턴트원두커피시장의 약80%를‘맥심카누’가차지하고있다는게동 서식품측의설명이다. 카누의 맛과 품질에는 동서식품의 50년 커피 제조노하우와기술력이모두담겨있다. 동서식 품은짧은시간내에기존인스턴트커피보다낮 은온도와압력으로커피를추출하는LTMS방 식을사용해원두고유의풍미를살렸다.또일반 인스턴트커피보다 3배많은원두를사용해더 욱진한커피의맛과향미를완성했다. 지난해창립50주년을맞아출시된‘맥심카누 시그니처’는 향보존동결(아이스버스·Iceberg) 공법을적용해원두의신선함과아로마의풍부 함을더욱강조한프리미엄제품이다. 향보존동 결공법은커피추출액을가열해수분을제거하 는기존방식과달리추출액을얼린후물과커피 의어는점차이를이용해수분을제거함으로써 향미의파괴를최소화하는방식이다. 또일정량 의원두에서뽑아내는커피의추출량을기존보 다더욱줄인저수율추출공법을적용해원두본 연의맛을최대한살렸다. 용량까지커피전문점 아메리카노를그대로구현하기위해제품용량 을‘카누미니’에비해두배이상늘린2.1g로출 시한것도특징이다. ‘맥심플랜트’로보여주는커피명가의자부심 지난해창립 50주년을맞은동서식품은서울 용산구한남동에대표브랜드‘맥심’의이름을 내건복합문화공간‘맥심플랜트’를문열며주 목받기도했다.이곳은반세기가까이국내커피 시장을 이끌어온 동서식품의‘커피 명가’로서 의기술력과자부심이녹아있는공간이다.지하 에는맥심이선별한원두를체험하고기술력을 보여줄수있는거대한로스팅기계가들어서있